Mit der Beschleunigung des Lebenstempos der Menschen und der Verbesserung des Lebensstandards werden immer mehr Tiefkühlkost akzeptiert und die Menschen sparen viel Zeit in der Küche. Gleichzeitig gibt es aber auch einige Probleme, die Verbraucher plagen, und die Gesundheit und Ernährung industrialisierter Tiefkühlkost ist in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit gerückt. Als nächstes zeigt Ihnen der Herausgeber, wie Sie gesünderes gefrorenes Obst und Gemüse essen können.
In Haushalten kommt es durch häufiges Öffnen der Kühlschranktür häufig zu Temperaturschwankungen und die Qualität der gelagerten Lebensmittel wird in gewissem Maße beeinträchtigt. Aus Gründen der Qualitätssicherung werden Tiefkühlkost daher in der Regel etwa 2-3 Monate lang im Kühlschrank zu Hause gelagert. Wie wir alle wissen, nimmt das Wasservolumen während der Bildung von Eiswürfeln allmählich zu. Wendet man dieses Prinzip auf die Pflanzenzellen aus Obst- und Gemüserohstoffen an, so vergrößern sich deren Zellen durch langsames Gefrieren, wodurch die Zellwand durchbrochen wird. Infolgedessen kann der Verlust von Zellsaft beim Auftauen zu erheblichen Nährstoff- und Geschmacksverlusten bei Obst und Gemüse führen und deren Essbarkeit verringern.
Wenn der Verpackungsbeutel beschädigt ist oder einige Obst- und Gemüsesorten nach dem Öffnen konserviert sind, sollten sie in Lebensmittelverpackungsbeuteln (z. B. Lebensmittelbeuteln) verpackt werden und die Luft in den Beuteln sollte vollständig aus der versiegelten Öffnung entweichen. Anschließend sollten sie schnell in den Gefrierschrank gestellt werden, um eine Austrocknung des Produkts oder eine Oxidation des Öls zu vermeiden.
