Pommes Frites sind eine Art Lebensmittel, bei dem Kartoffeln als Rohstoff verwendet, in Streifen geschnitten und frittiert werden. Als eines der häufigsten Fastfoods ist es auf der ganzen Welt beliebt. Kartoffelchips haben eine ähnliche Form wie Pommes Frites. Sie unterscheiden sich von der traditionellen Methode der Pommes Frites. Kartoffelchips verwenden einen Dehydrierungsprozess zum Frittieren bei niedriger Temperatur, setzen die Zutaten unter reduzierten Druck und erreichen den Zweck des Frittierens durch schnelles Entfernen der Feuchtigkeit bei einer niedrigeren Temperatur (65-100 Grad).
VF-Technologie im Vergleich zur herkömmlichen Technologie
① Traditionelle Technologien produzieren Lebensmittel mit einem Ölgehalt von 25 bis 35 Prozent. Der langfristige Verzehr ist nicht gut für die Gesundheit. Die VF-Technologie produziert Kartoffelchips und hält den Ölgehalt bei 2 bis 8 Prozent, und im Produktionsprozess wird Pflanzenöl als Dehydrierungsmedium verwendet.
② Die traditionelle Technologie übernimmt den Frittierprozess, die Temperatur des Öls liegt über 160 Grad -260 Grad, der Grad der Verschlechterung ist schwerwiegend und es entsteht leicht Acrylamid, das krebserregend ist; Die Vakuum-Dehydratisierungstechnologie kontrolliert die Öltemperatur unter 80 Grad, so dass die verarbeiteten Lebensmittel nicht verderben und der Nährstoffgehalt des Pflanzenöls weitestgehend erhalten bleibt.
③ Aufgrund der hohen Temperatur verlieren die nach dem traditionellen Verfahren hergestellten Produkte ihre ursprüngliche Farbe und schmecken fettig; Die Vakuum-Dehydrierungstechnologie kann die ursprüngliche Farbe und Form von Kartoffeln effektiv beibehalten und schmeckt knusprig und köstlich.
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